腊味合蒸

腊味合蒸的做法说明

要说传统湖南人的年夜饭餐桌上最不会缺席的是那道菜。那肯定非腊味这道菜莫属了。湖南气候潮湿，以往储存食物的手段不发达时期。过年杀猪一时半会吃不完，又没得冰箱。怎么办，给熏腊肉吧。除了猪，鸡，鸭，鱼，牛，都能熏成腊味。既然有这么多种腊味，那这道什么都能尝到一点的腊味合蒸就是理想的节日佳肴了。我用了腊肠，腊排骨，腊鸭腿。先在热水里煮七八分钟。捞出切成块和片。码在碗里，撒上干辣椒粉和豆豉。大火蒸十五分钟。最上面蘸着辣椒粉的那层最香，每回蒸好了我都偷偷的先在厨房吃一片蘸满辣椒粉的腊肠。热，辣，咸，香。