凉拌菜一直都是很喜欢的，尤其是天气炎热的时候，那个爽歪歪啊！恨不得一口一个满口香。能凉拌的菜肴很多很多，今儿就来个玉洁冰清的凉拌白玉菇吧！步骤操作之简单，你一看准学会。不信？来来来——
白玉菇清洗干净，烧一锅热水，水开后，白玉菇倒入开水中大火清煮，加盐加点油，白玉菇变软之后，捞起沥干水分。
白玉菇倒入冰水中。没有冰水，凉白开也可以。这一步骤很重要，直接影响到食物的清爽口感。
浸泡过冰水的白玉菇，再捞起沥干。盛放在提前准备好的盘子里。
这时候，我们可以开始准备凉拌调料了。蒜头掰开，取半个直接剁碎，红辣椒切小圈一起备用。
取一小碗，将蒜蓉与红辣椒圈放在里面，继续添加1勺盐1酱油1陈醋1白糖与1勺芝麻油，搅拌均匀。
另起锅，热锅烧油。锅里开始冒烟就关火，然后把烧开的热油浇在调料碗里，搅拌搅拌，这就是我常用的万能凉拌汁。真的是万能哦！任何凉拌菜，只需要这样的简单操作，都是好吃到没朋友。真真的。我保证。
盘子里的白玉菇这时候应该完全冷却下来，倒掉渗出来的汤汁，把调好的万能凉拌汁直接浇到白玉菇上面，继续搅拌均匀。
万人迷的凉拌白玉菇也因此大功告成。好看不？悄悄告诉你，真的好好吃哦！
一个人也要好好吃饭哦！如此简单又好吃的凉拌菜，难度系数直达负数，你还在犹豫什么呢？赶紧动起来！
1.南方人基本都是吃花生油，所以你想加橄榄油，玉米油，豆油等都是可以的，当然，地沟油除外。
2.最后一步，你可以把调好的酱料先与白玉菇搅拌，然后再烧热油浇在上面，搅拌均匀后，那是一样的美味。没差的。
3.任何凉拌菜，浸泡冰水都是必要的。别嫌麻烦，有与没有，相差的，可不是一丢丢。你可以在冰箱冷冻室冰一些小冰块，提前解冻就是透心凉，心飞扬的冰水了。如果实在没有冰水，那么一壶凉白开，可解燃眉之急。
4.没有新鲜的红辣椒，干辣椒也是可以的。味道不会相差太大，只是摆盘没这么好看。如果家里有香菜香葱啥的，切一点撒上小把，知否知否，应是绿肥红瘦！
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