炸酱面（经典炸酱配方）

炸酱面（经典炸酱配方）的做法步骤

1. 第1步.

   备料，三分肥七分瘦肉馅，葱白切末，圆葱、蒜切末。

2. 第2步.

   葱叶和姜片入油锅，熬至焦黄捞出。

3. 第3步.

   将肉馅放入油锅炒熟，可以倒一点料酒去腥。

4. 第4步.

   调至小火，先放入6勺黄豆酱，炒熟，再放入3勺甜面酱（2:1根据口味和比例可适当增减，如果酱不够，可以加点老抽，但是尽量不要加哦），不断搅拌，防止糊锅。

5. 第5步.

   放入圆葱和蒜末，翻炒3-5分钟

6. 第6步.

   再放入葱白，翻炒3-5分钟

7. 第7步.

   放入鸡精起锅

8. 第8步.

   酱盛出，切好黄瓜丝、蛋饼丝、胡萝卜丝、青萝卜丝。可以根据手头材料和口味，比如焯水后的豆芽或芹菜粒或煮过的黄豆等配料。

9. 第9步.

   下好面条，自己加料。