龙利鱼营养丰富，蛋白质含量很高，有护眼鱼肉之称，因其是温和型海鲜，适合人群很多，特别是对着电脑的上班族和学生。对于孕妇，不仅仅是美味佳肴，更是上乘的营养佳品。
龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，味道真是棒极了。 龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
1.所用食材：龙利鱼 红椒 黃椒 胡萝卜 黄瓜 香菇 葱 姜 蒜。 2.将龙利鱼红椒 黃椒 胡萝卜 黄瓜 香菇切丁，葱 姜 蒜切碎。 3.龙利鱼用料酒、盐胡椒粉腌5分钟。 4.锅中放水，水开放入鱼丁焯水，鱼丁变色捞出备用。
5.锅中放油，油热放入葱 姜 蒜炝锅，炒出香味。 6.放入香菇翻炒。 7.放入胡萝卜翻炒。 8.放入红椒、黃椒、黄瓜 鱼丁 盐 料酒 胡椒粉翻炒均匀即可。
1 我用的是干香菇，必须泡发。也可以用鲜香菇。
2 鱼丁可以不用焯水，直接滑油，味道会更好，但那样油就多了，对身体不利哟。