红烧肉好吃的秘诀最终还是在于猪肉本身
黑毛猪首选，皮厚肉不柴，入口才有糯感
其次要炒糖色，糖要多，色泽才红，糖色和口味都是老抽替代不了的
五花肉切1.5厘米见方小块，开水下锅，撇去血沫，捞出备用 油锅烧热，放入大蒜，花椒，大蒜微焦时捞起，放入大把冰糖，小火翻炒至冰糖化开起泡 倒入五花肉中火翻炒上色，爆香 倒入开水，生抽，料酒，八角，大料，山奈，烧开后转中小火，盖上锅盖 中途放入配菜，我最爱是鹌鹑蛋，其次可选香菇，土豆，豆筋等，根据配菜熟的速度下锅， 【下次试试鹌鹑蛋先炸一次】【试试用红曲提色】 起锅，OVER
