巧克力肉桂大卷卷（scrolls）

巧克力肉桂大卷卷（scrolls）的做法步骤

1. 第1步.

   葡萄干装小碗，倒入咖啡风味利口酒小心拌匀，浸泡备用。

2. 第2步.

   牛奶、酵母、1大勺糖拌匀，包上保鲜膜放在温暖的地方静置10分钟，直到发泡后倒入鸡蛋和蛋黄搅打均匀。

3. 第3步.

   面粉、盐、剩下的糖、酵母混合物倒入搅拌机，装上揉面的头低速搅拌到刚刚混合均匀，转中速再搅拌5分钟左右，直到面团变得柔软而有弹性，开始边搅打边分批倒入150g切丁的黄油。一次一块，搅打均匀了再加下一块，搅拌到面团变得顺滑而有弹性。

4. 第4步.

   装进一个提前刷了一层油的大盆，包上保鲜膜，放在温暖的地方启发一小时左右，直到面团变成原先两倍大。不要放在太热的地方，黄油会融化，面团会变得黏糊糊的。

5. 第5步.

   这期间制作核桃内馅，所有原料倒入小碗拌匀即可。

6. 第6步.

   预热烤箱到200度。往一个直径27cm的能放进烤箱的锅里刷一层油，底面和侧面铺上烤盘纸。沥干葡萄干，保留2大勺液体。

7. 第7步.

   面团变成原先两倍大后揍扁，挪到撒了薄薄一层面布的面板上揉到顺滑，然后放在撒了面布的烤盘纸上，擀成30cm X 45cm的长方形。用烤盘纸托着面片，让长边对着你这边。

8. 第8步.

   往面团上抹上剩下40g黄油，均匀撒上沥干的葡萄干和内馅。拿把蘸了薄薄一层油的小刀，将面团切成均匀的五条。第一条从短边开始卷起来，将卷卷挪到第二条头上继续卷，卷完挪到第三条上继续卷成一个大卷卷。

9. 第9步.

   小心翼翼将面卷放在锅中央，围绕中央的卷卷卷上剩下两条。将掉下的馅料收集一下撒在卷卷上。用干净的茶巾将锅仔细包裹，放在温暖的地方启发45分钟，直到面团差不多要变成原先两倍大。

10. 第10步.

    烤45分钟左右，烤到面团熟透。如果上色太快，就盖上锡纸。烤完后放在盘里晾5分钟，稍稍放凉。

11. 第11步.

    这期间，巧克力、奶油、留的液体倒入一个微波炉专用碗中进微波炉高火转1分钟左右，直到巧克力彻底融化、混合物丝滑，晾10分钟左右备用。

12. 第12步.

    直接将锅端上桌，淋上滚烫的巧克力酱，顶上摆上香草冰激凌就可以了。

13. 第13步.

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