卤猪心

卤猪心的做法步骤

1. 第1步.

   猪心顺向剖成大块，血水洗净，焯烫，焯时冷水 和猪心 白洒一勺 一起放，加少许姜片 葱段 水开后再煮两三分钟，关火，放几分钟，等血水继续渗出，捞出，放入铸铁锅(普通炖锅也可)，加水大半锅，放入卤料包，一小勺白酒 再加入姜 桂皮 放一个葱结，盖上锅盖，中火烧开后转灶心火煮50分钟，筷子容易插透时将卤料包捞出，加酱油调色，转中火，收汁，卤好起锅

2. 第2步.

   取部分猪心切片，余下的放冰箱冷藏或冷冻。炒锅烧热放植物油，爆香蒜末，卤猪心片下锅，放盐 炒片刻后推至一边，下辣椒稍炒后和猪心混在一起炒片刻，再下大蒜段炒几下，放生抽 花椒油 味精 少许香油 调好味装盘