甜腻腻的无锡卤豆干

甜腻腻的无锡卤豆干的做法步骤

1. 第1步.

   取出老豆腐

2. 第2步.

   改刀切薄片

3. 第3步.

   静置在一个漏盆里，10-15分钟，尽量让水份蒸发掉（如果时间急，可省略，后面炸制会慢一些）

4. 第4步.

   大火起油锅，准备炸豆腐

5. 第5步.

   豆腐一片一片丢进锅里，全程大火，不变火候。豆腐刚丢下锅的时候，会有粘锅现象，但是千万不要去碰它，没成型之前易碎，成型了他会自己浮上来

6. 第6步.

   将炸好的豆腐装入保鲜盒中，放入冰箱冷冻室，这一步是让豆腐的孔急速收缩，之后卤起来更入味（道理同冻豆腐）（时间不够，这一步可省略）

7. 第7步.

   添加蚝油三大勺，生抽一勺，糖是蚝油的三倍，鸡粉，橙皮，香叶，八角，加入适量水，煮开

8. 第8步.

   加入冻过的炸豆腐，煮开，等5分钟，关火，浸泡半小时以上

9. 第9步.

   取出，装盘（虽然颜色不够深，但是一咬下去，浓郁的汤汁就在嘴里爆开了）