『甜酥挞皮』Alex西点分享课堂第五期
『甜酥挞皮』Alex西点分享课堂第五期的做法说明
PH甜酥挞皮原配方分享 法式西点必学之一
『甜酥挞皮』Alex西点分享课堂第五期的食材和调料
| 软化黄油 | 300克 |
| 糖粉 | 200克 |
| 盐 | 2克 |
| 低粉 | 500克 |
| 杏仁粉 | 60克 |
| 全蛋 | 120克 |
『甜酥挞皮』Alex西点分享课堂第五期的做法步骤
- 第1步.
厨师机搅拌缸加入黄油 打至顺滑
- 第2步.
加入糖粉和盐 搅拌均匀
- 第3步.
分三次加入蛋液搅拌至完全融合
- 第4步.
加入两种粉类 搅拌均匀
- 第5步.
取出面团于案板上 进行四次折叠
- 第6步.
擀至1cm厚度 包上油纸 冷藏3小时
- 第7步.
冷藏后取出可捏挞皮
