海参直接吃味道寡淡，平时在饭店吃大多是用高汤煨出来，对于上班族来说，平时都备着高汤是不太可能。如果喜欢海参Q弹的口感，可以试试蒸蛋吃，没有高汤同样美味不减。
小葱切成葱花，海参洗净切片放入碗中备用；
鸡蛋加盐以及1.5倍的水搅拌均匀备用；
将鸡蛋液用筛子过滤到放海参的碗中，若表面还有气泡，用勺子撇去或牙签戳破；
覆一层保鲜膜在碗上；
锅中加水烧开，放入海参鸡蛋液，盖上锅盖，大火蒸10分钟；
取出，趁热揭去保鲜膜，撒入葱花，加入适量的生抽或蒸鱼豉油、几滴麻油即可。
1、蒸蛋光滑的要点：蛋液过滤掉小气泡以及蒸蛋时表面覆上保鲜膜；
2、蒸蛋嫩的要点：蛋液和水的比例保持在1:1.5，水开后蒸10分钟左右即可。