豆腐是咱老百姓餐桌上的家常菜，营养好，价格又实惠，味道也鲜美，今天小益君（yijiashj）给大家带来一种豆腐最好吃的家常做法，用来拌饭，一碗秒光。
这个做法就是“蟹黄豆腐”，虽说叫蟹黄豆腐，但是并没有用到蟹黄，而是用的最接近蟹黄口感的咸蛋黄来代替的，再说咱普通老百姓，谁也没有那么富裕，买那么多大闸蟹来剔蟹黄对吧，就像老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝里也没有鱼。所以呢蟹黄豆腐里没有蟹黄，相信小伙伴也是能接受的对不对？
把蟹肉棒外面塑料袋拿掉，把蟹肉切碎待用。
咸蛋黄上锅蒸10分钟，再用勺子碾碎，尽量碎一点。
嫩豆腐用水冲洗一下，切成小方块，烧一锅水，放半勺的食盐，水开之后，放入豆腐煮1分钟捞出沥干水分。
起锅下油，把油烧热，爆香生姜，大蒜，倒入蟹肉棒，少量的食盐翻炒一分钟。
倒入咸蛋黄翻炒出香味。约一分钟左右。
然后倒入豆腐翻炒均匀，动作稍轻一点，嫩豆腐比较易碎。
倒入小半碗的水，盖上锅盖，焖煮片刻，加点葱花点缀出锅。
这个色泽也太诱人了吧！
1、 豆腐焯水时加点盐，豆腐不易碎，还能去异味。
2、 嫩豆腐可以换成内脂豆腐。