椰蓉餐包

椰蓉餐包的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料都称好。除了黄油，其它所有的材料都投进面包机，启动和面功能。先选择10分钟，然后看一下状态，揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。

2. 第2步.

   揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜。

3. 第3步.

   揉圆放进盒子内，送进烤箱，调至发酵区，进行第一次发酵。

4. 第4步.

   发酵期间，可把椰蓉先做好备用。黄油室温软化把所有材料混合均匀即可，用刮刀按压成团，放冰箱冷藏。

5. 第5步.

   发至1.5倍大,手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成。

6. 第6步.

   把发酵好的面团取出按压开排气。

7. 第7步.

   把面团分成6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

8. 第8步.

   取一份面团压扁后包入椰蓉馅，捏紧收口，其余的也依次包好。

9. 第9步.

   将包好的馅料面团擀成椭圆形。

10. 第10步.

    先把一边翻过来，把一头的面向中间折，然后再用另一边折过去包住。

11. 第11步.

    用抹了油的小刀在当中切一刀，注意千万别切断两头，用尖的一头穿过切口。

12. 第12步.

    翻面之后稍稍整一下形即可。

13. 第13步.

    放进烤箱内发酵至两倍大（二发最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%）。

14. 第14步.

    发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火150度下火170度，烘烤18分钟，顶部上色要及时盖锡纸。

15. 第15步.

    真香！