秋风起，贴肥膘。今天天气微凉，忽然好想吃肉，正好家里有鸡胸肉，做了一款创新的黑椒鸡丝，此款鸡丝油润干香，带看点微微的椒麻、微微的黑胡椒的辣，好吃又暖胃。
鸡胸肉洗净，凉水入锅，放入姜片、葱结、料酒、花椒粒，煮开后，撇去浮沫，关小火煮10分钟左右，至鸡肉用筷子一插就轻易穿过。煮鸡胸肉的汤，过滤后，用来做汤，煮面都挺鲜美。将煮好的鸡胸肉撕成小条，备用。
鸡丝加入海盐，抓拌均匀，再加入老抽、花椒粉、现磨黑胡椒粉，拌均匀，最后加入蒜味橄榄油、花椒油，拌均匀，装盘，洒上熟白芝麻装饰。就着油润甘香的鸡丝，喝一小杯，不亦快哉！
此款鸡丝拌的时侯千万不要带汁，吃的就是那个油润干香的味。
喜欢干香的，还可以将做好的鸡丝，放到微波炉里叮5-8分钟，每叮一两分钟搅拌一次。
还可以放入预热好的烤箱中层，上下火，150℃，烤20分钟左右，让鸡丝变得更干香。