自制凉拌菜的方子万年不变，黄瓜莲藕都可以，夏天太热没胃口的时候做个凉拌菜清爽又好吃。
准备材料啦，莲藕我称了一下大概200克，就是不大不小的一节。
香菜切段，大概一厘米左右长度。
莲藕切片，切的尽量的薄吧。
烧水，水开后下锅煮30秒。断生后捞出。
蒜切碎加入，然后加入所有的调味料。酱油：醋：糖的比例是2:1:1，有的人是醋是2，但是我不太喜欢太酸的所以会自己调整一下，这个比例呢大家做多了就可以按照自己的口味调整了。凉拌菜加点辣好吃，我是加辣椒油，没有的小伙伴可以加辣椒，都随意。
最后加香菜啦，喜欢的可以多多的加哦！
拌均匀后可以放一会儿，要吃饭了再装盘会更入味，享受美食吧！
1、切藕要尽量薄，在0.5毫米左右
藕片之所以要尽量薄首先是为了入味，其次就是方便煮熟啦，有的人习惯整个藕煮熟了以后再切，但是对于我而言，切薄片后煮方便我试吃来确定是否熟了，而且做饭的速度更快。而且藕片捞出后还带着温度，这个时候加调味料糖才能化的充分一点。我试过把凉拌汁单独做，但是放了一个上午了糖还没化。(ノ๑`ȏ´๑)ノ︵⌨
2、煮藕的时间
30秒不是一个很精确的时间，他需要根据具体情况具体调整，一开始没有经验的话可以过20秒吃一下看是否熟了，断生就可以了，千万不能煮太久，熟透了藕就软了就不好吃了，脆脆的才好吃！
3、建议在开始做饭的时候作为第一道菜准备，选一个深一点小一点的碗可以让凉拌汁充分的浸泡藕片，然后开饭的时候盛出，有一段时间让凉拌汁入味。