【搬运】芒果蛋糕

【搬运】芒果蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋190+糖130+玉米糖浆13

2. 第2步.

   40℃混匀

3. 第3步.

   加入香草精3，打蛋器搅打

4. 第4步.

   状态

5. 第5步.

   过筛低粉120

6. 第6步.

   翻拌均匀

7. 第7步.

   取少量放入，融化黄油33+牛奶53混合液中

8. 第8步.

   控制在50℃-60℃

9. 第9步.

   倒回液体中，混匀

10. 第10步.

    倒入模具18厘米

11. 第11步.

    170℃40分钟，震3下

12. 第12步.

    冷却脱模，平均分三片

13. 第13步.

    糖浆

14. 第14步.

    淡奶油300+加糖30打发，抹面

15. 第15步.

    摆芒果，缝隙用芒果丁填缝

16. 第16步.

    如上

17. 第17步.

    重复

18. 第18步.

    做造型

19. 第19步.

    温热芒果果泥20+糖10+玉米糖浆10

20. 第20步.

    混匀

21. 第21步.

    凉水泡软吉利丁片，加入吉利丁片1克

22. 第22步.

    搅打奶油10克

23. 第23步.

    加入白巧克力25克

24. 第24步.

    过筛

25. 第25步.

    凹造型

26. 第26步.

    来回倒

27. 第27步.

    凹造型

28. 第28步.

    漂亮