看了这么多大咖的菜谱合集，我都不好意思说自己也在努力编写。只不过当初决定扎根下厨房，除了可以认真学习多积累经验之外，我的初衷就是给娃留点东西，把所有他爱吃的菜肴全部集合起来，方便小孩以后查阅，也可以一解异乡人对家乡的怀念以及，暖暖的家的味道。西红柿炒鸡蛋是最亲民的营养餐，也应当是家里头餐桌上最常见的一道美食，几乎没有不喜欢的，不是吗？高难度的烹饪我都不会，今天咱就返璞归真，老板，来一份西红柿鸡蛋面！堂食。
准备食材。西红柿切块，香葱一分为二，切断后分开盛放，葱白落在砧板上忘记一块大合照了。
热锅放油，葱白大火爆香。
倒入西红柿，大火翻炒。
一直翻炒，直到西红柿变软，溢出西红柿汁。
加水大火烧开，敲一鸡蛋进锅里。不要搅动，盖上盖子，中火焖煮。
待鸡蛋变白，再焖煮一小会，加空心挂面。汤面除了自己手擀面之外，我喜欢陕西张爷爷家的空心挂面，很是香滑。
大火烧开，时间不用太长，我猜也就是一分钟左右，挂面特别易熟，煮久了太软绵绵的影响口感。
加盐，再加芝麻油，关火，装盘上桌。然后撒上一把香葱，童鞋们，开动开动了喂！
1.不建议加番茄酱。西红柿鸡蛋汤就应该是原汁原味的好喝，可以多加一个西红柿，番茄味会更浓。
2.不需要加太多盐，不然会盖过西红柿鸡蛋汤的清甜，会有苦感，回头只能看不能吃那才叫做痛苦呢你说对吧！再说少盐少油才是健康饮食哦！满满一大碗西红柿鸡蛋汤，咕噜咕噜的一口喝光光。怎一个“美”字了得！
3.西红柿可以先去皮，方法很多，可以水果刀直接削皮，也可以在西红柿身上划个十字，开水烫过之后直接剥皮。去皮的西红柿更容易出汁，这是实话。平常给娃煮西红柿炒鸡蛋汤等，我会提前把皮去掉，自己嘛，倒是无所谓了。西红柿皮也是蛮有营养的嘛，你说对不？
4.挂面煮好很容易变坨，所以先别说话，赶紧趁热吃。😝