小时候跟着姥姥在农村，入秋以后，吃不着其他新鲜蔬菜，土豆🥔南瓜🎃大白菜，粉条豆角（冬天只有干豆角）就成了秋日的主角，记忆里的味道，始终忘不掉。
所有食材洗净，土豆去皮，干粉丝在凉水里浸泡待用；
准备：南瓜和土豆都滚到切块，白菜切小段，葱花切薄片备用；
热锅凉油，待油烧开放葱花炒香，放入土豆南瓜白菜翻炒均匀，加入少许老抽上色，继续翻炒片刻，加入冷水，水量跟锅里菜量基本持平或者略少（取决于你喜欢的口感），大火烧开，然后转中小火加盖儿慢炖；
大概15分钟后开盖，试一下土豆的硬度，铲子可以轻松一分为二就差不多熟了，不行就继续焖炖，最后看锅里剩余水量，如果食材差不多熟了，这时加入泡好的粉丝，平铺在上层，注意不要再翻动，加盖炖，直到看不到水为止，但是注意别粘锅，快熟的时候要时不时看一眼，经常做翻炒动作防止糊了。
最后根据个人口味加入适量盐即可。
初做烩菜，水量和火候时间不好掌握，需要多做几次多揣摩，总结经验。
