霜降·红焖羊肉

霜降·红焖羊肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材。

2. 第2步.

   羊排用清水浸泡30分钟以上。

3. 第3步.

   大葱从中间对切后，斜刀切成短段；姜切薄片；蒜切大粒；萝卜去皮后切块。

4. 第4步.

   香菜洗净控干水分，切5cm长段。

5. 第5步.

   羊排冷水入锅，煮开后撇去浮沫，捞出控干水分备用。

6. 第6步.

   锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆香后，加入羊排大火快速翻炒。

7. 第7步.

   加入料酒，翻炒至羊排肉质收紧盛出备用。

8. 第8步.

   锅中加入牛油，小火放入豆瓣酱炒出红油， 加入大料、花椒、干辣椒、桂皮炒出香味。

9. 第9步.

   加入羊排翻炒均匀，加入生抽、老抽带上色均匀后盛出备用。

10. 第10步.

    将上色后的羊排放入砂锅中，加入清水，没过羊排即可。

11. 第11步.

    加入萝卜、枸杞、糖、盐，大火再次煮开后转小火加盖后焖煮1小时。

12. 第12步.

    加入孜然搅拌均匀后继续焖煮10分钟。

13. 第13步.

    撒上香菜即可。