紫薯泥蛋糕卷（无奶油版）

紫薯泥蛋糕卷（无奶油版）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水盆里，蛋黄用手动打蛋器打散

2. 第2步.

   蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀

3. 第3步.

   再加入牛奶，搅拌均匀

4. 第4步.

   筛入低粉，Z字形搅拌均匀，至无颗粒粉

5. 第5步.

   蛋白中加入三分之一糖，用电动打蛋器高速打，打到出现大鱼眼泡

6. 第6步.

   再加入二分之一糖，高速打到出现细鱼眼泡

7. 第7步.

   高速打到很细腻时转低速打，到底出现纹理，打蛋器提起后出现弯钩就好，不要打过头

8. 第8步.

   取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，上下翻拌的方式搅拌均匀

9. 第9步.

   把搅拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜里，再用上下翻拌的方式搅拌均匀

10. 第10步.

    倒入到28*28cm的方形烤盘里（烤盘底下垫一张硅油纸），平整后震出大气泡，放入到预热好的烤箱里

11. 第11步.

    上下管165度烤23分钟，烤到剩十分钟的时候，上管调到150度

12. 第12步.

    出炉，凉了后撕掉硅油纸，反面抹上紫薯泥，卷起来

13. 第13步.

    用锯齿刀切，切一块要擦干净再切第二块