奶酪包（中种法）

奶酪包（中种法）的做法步骤

1. 第1步.

   中种所有材料揉成团即可 可以隔夜冷藏发酵 也可30度发酵箱3小时左右 面团是原来体积4-5倍 里面布满气孔

2. 第2步.

   面团内部状态

3. 第3步.

   除黄油外所有材料和中种面团混合揉到扩展阶段 加入黄油揉出膜 发酵至2倍大小

4. 第4步.

   分割 整形：排气 平均分割成258克一个面团 滚圆 松弛30分钟 。二次滚圆 入烤盘或者6寸蛋糕模具（模具底部侧面垫上烘焙纸防粘）发酵到两倍大 入模具发酵到模具8分满 180度中下层25分钟左右 15分钟左右顶部加盖锡纸 内部温度达到96度即可

5. 第5步.

   奶油奶酪陷制作：奶酪室温软化加糖粉用电动打蛋器打成絮状，加入淡奶油和朗姆酒搅打均匀即可。烤好的面包完全晾凉，一切四半，中间夹奶酪陷 侧面用抹刀涂抹奶酪陷 粘上奶粉即可。

6. 第6步.

   这个是8寸的大奶酪包

7. 第7步.

   用模具烤更规整一些 可以弥补整形缺憾

8. 第8步.

   随手又分成6等份 可以做汉堡胚 中种法十分松软