C.J的溜肉段

C.J的溜肉段的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉瘦的腿肉、里脊之类可以。 肉切小块。胡萝卜、青椒切菱形片。

2. 第2步.

   切好的肉段少量料酒、生抽、盐拌匀，腌制10分钟。

3. 第3步.

   腌肉期间，葱姜蒜切末放入碗中加2勺生抽、少量糖和盐、少量淀粉、小半碗水，搅拌均匀调汁备用。

4. 第4步.

   肉段腌好，裹土豆生粉。（还有另一种方法水泡淀粉，搅匀后沉淀半小时倒掉清水，肉段和水淀粉抓匀，和锅包肉方法一样，需要熟练才能掌握。）

5. 第5步.

   油温7分热时裹好淀粉的肉段下锅油炸，胡萝卜、青椒顺便下锅短时间炸一下。

6. 第6步.

   炸到金黄酥脆出锅备用。

7. 第7步.

   倒出热油，倒入调好的酱汁，中火加热，汤汁微稠后转大火，肉段和配菜一起下锅。

8. 第8步.

   食材下锅后，快速翻炒前后不需要15秒，食材均匀沾满汤汁就好。出锅搞定。

9. 第9步.

   自己动手。

10. 第10步.

    丰衣足食。

11. 第11步.

    End。