核桃酥

核桃酥的做法步骤

1. 第1步.

   核桃仁剥壳后放微波炉里打一下。1分钟拿出来看看，翻一翻，再1分钟，直到呈现微微的黄，用手搓掉皮。搓不干净也没事

2. 第2步.

   锅里放水，加入适量冰糖，大火煮化。我用的上一顿的陈糖，有点儿黄。

3. 第3步.

   糖化了就调整成中火，熬糖。熬的时候要注意搅动，避免熬糊。熬出这样的大泡还要继续，新糖到这个时候应该是白起。

4. 第4步.

   转小火继续熬，这一步因为有陈糖，颜色很失败。这里应该是细密的小泡，颜色开始由白变得微微发黄。需要更加不停歇的搅拌，这个程度非常重要，不够会沾牙不够脆，过了糖就焦了会发苦。

5. 第5步.

   放入桃仁，转大火翻炒，收汁，直到锅里的糖汁都裹满核桃仁。如果有芝麻，可以放入芝麻里滚一滚。

6. 第6步.

   出锅，完全晾凉，可以吃了，酥脆香甜，敲击好吃