曾经在新疆待过几年，特色美食大盘鸡全家人都爱，配上皮带面或者拉条子，想想都流口水。回家这几年，很少做，在女儿的强烈要求下，今日做全套♡配料中糖和酱油量都可适量调整。加老抽做完的大盘鸡颜色偏深，不过很美味。我是山东人，全家都爱吃酱油。因为有孩子，没有放干辣椒，喜辣的可以适当加点。
皮带面和拉条子的做法http://www.xiachufang.com/recipe/103493446/
| 鸡 | 半只 |
| 土豆 | 2个 |
| 尖椒 | 2个 |
| 冰糖 | 40克（不喜甜减量） |
| 葱 | 3段 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 花椒 | 20粒左右 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 5片 |
| 其它大料 | 适量（家里有啥用啥） |
| 老抽 | 1汤匙（不喜酱油可以少放） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 清水 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
准备好葱姜蒜八角花椒等大料。酱油，生抽，料酒，豆瓣酱加2汤匙水调成酱汁。
鸡肉切块洗干净
锅中加水放入鸡块，大火烧开，撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分备用
锅中放油和冰糖，小火把冰糖熬化
熬到有很多黄色小气泡，（看图中状态）加入鸡块转中火迅速翻炒
炒好的糖色很漂亮
糖色炒均匀，放入葱姜蒜八角花椒大料炒出香味（喜欢吃辣的这步一并加入干红辣椒）
接着倒入调好的酱汁翻炒片刻
加入足够的开水大火烧开，根据个人口味加入适量盐，转中小火慢炖（我一般炖1小时以上，看鸡肉熟的状态）
准备青椒和土豆，（土豆切大块）切成图片中模样
鸡肉炖熟后加入土豆炖10分钟（汤汁适量多留点，拌皮带面很美味）
土豆差不多熟了时最后加入青椒，两三分钟青椒熟了就出锅
准备深点的大盘子，皮带面过水后铺在下面，大盘鸡放在上面。拌一拌开吃，皮带面比鸡肉还好吃😊稍后发皮带面做法