水煮肉片

水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   瘦肉切薄片，尽可能薄，用蛋清、淀粉、料酒、少许盐腌制。蒜姜切末，干辣椒切段备用。

2. 第2步.

   豆芽、金针菇加少许盐焯水，铺于碗底。

3. 第3步.

   锅中加适量油，放入蒜末姜末干辣椒，小火煸香，加入豆瓣酱/辣椒油煸炒一会，开大火，倒入开水，锅中水沸腾时放入肉片，加盐，鸡精调味，也可放入少量酱油、蚝油、白胡椒粉，肉片（薄片）煮1-2分钟捞出。

4. 第4步.

   撒葱花、辣椒粉，倒热油。开吃啦！