绿豆糕(2)J_小葱’S

绿豆糕(2)J_小葱’S的做法步骤

1. 第1步.

   脱皮绿豆需要提前泡软，泡发时间至少五小时

2. 第2步.

   泡好的脱皮绿豆，黄油，黄冰糖

3. 第3步.

   近距离特写泡好的脱皮绿豆，要比干的绿豆大一圈，泡发时间也不宜过长，绿豆容易发芽，5-6小时为最佳

4. 第4步.

   取一口汤锅，放入绿豆，加入饮用水没过绿豆后水高一厘米左右即可

5. 第5步.

   烧开过程慢慢撇去浮沫，然后加入适量的黄冰糖，黄冰糖可以少量满满的添加，甜度添加到自己喜欢的口味就好了

6. 第6步.

   冰糖溶化，煮绿豆的规程慢慢搅动，边搅动遍撇去浮沫

7. 第7步.

   慢慢的绿豆会开花，变软，煮制过程一定要来回搅动，防止绿豆糊锅

8. 第8步.

   绿豆会越来越软

9. 第9步.

   这时候水分会越来越少，绿豆慢慢起沙

10. 第10步.

    熬煮到这种程度就可以了，关火，这时候绿豆已经软绵了

11. 第11步.

    趁热用料理机将煮好的绿豆打的更碎一些

12. 第12步.

    打碎的绿豆沙

13. 第13步.

    将打好的绿豆沙放入炒锅中，这时候绿豆沙还是水分多的

14. 第14步.

    避免炒制绿豆沙糊锅，加入黄油，小火慢慢搅动锅中的绿豆沙

15. 第15步.

    一定要从底部向上翻动，避免糊锅底，这个过程一定要给点耐心，慢慢的水分会蒸发

16. 第16步.

    最后炒制绿豆沙越来越粘稠且厚重，这样就可以了，关火

17. 第17步.

    盛出超好的绿豆沙，一定要放量后再进行塑形，这里可以盖一层保鲜膜，避免表皮变干

18. 第18步.

    放凉后的绿豆沙，用勺子挖起来就能成块状，这样塑形是最好的

19. 第19步.

    然后取一块绿豆沙，捏紧团圆，一个差不多25克左右就可以，因为我后期要包起来送朋友，差不多按着包装的限制，25克左右最好

20. 第20步.

    模具上内部刷点油，然后按压出来绿豆糕即可

21. 第21步.

    做好的绿豆糕

22. 第22步.

    一个一个包起来

23. 第23步.

    包好啦～

24. 第24步.

    送给朋友做伴手礼是不是极好～做好的绿豆糕放在冰箱冷藏保留一周是没有问题的～

25. 第25步.

    搭配咖啡是极好的～