首先这是我第一次做这道菜，大概是15年吃了朋友做的，依稀记得做法，正好厨友要我出方子，我这里记录一下。很简单，配料准备好，炒的过程就30秒左右
这道菜还是要花很多时间的，比如说腌肉，串肉的环节。
另外肉大家不要买多了，遵守少吃多有味原则🐡
1 牛肉顺切片状加料酒、生抽、生粉腌制20分钟 2 干辣椒切成辣椒面 3 蒜头切碎 4 老姜切碎（碎一点） 5 香葱切碎 6 准备好孜然粒、芝麻
中火先放蒜末、姜末、辣椒面暴香后 加入牛肉，翻炒5-6次，加芝麻、孜然 下面放生抽、盐翻炒2-3次 撒入葱花，翻炒2-3次
1.牛肉不能切太多，我的用料是半斤的一半。正好和平铺锅面，加热就很均匀。这样容易控制火候
2.牛肉一定不能炒太久了，我做出来口感很好。不柴，大家记住以翻炒次数计时
3.吃的时候来瓶🍺
4.串肉的图片忘记拍，这里说下。切成丝片状，串的时候用牙签上下串几次，不用担心掉，炒的时候肉会压缩