湖南盖码饭经典菜～沿袭了辣椒炒肉的精髓，加上煎的香香的鸡蛋，一筷子夹下去有肉有蛋有辣椒，简直不能更满足～用盖码饭的形式最好，虽然会有些油，但是那个汤汁拌饭真的太好吃了，小时候的最爱～
螺丝椒切小的滚刀块，姜蒜切片，猪肉切薄片
锅底热油，下两个鸡蛋，煎熟煎香
盛出，切成几块
锅底热油加姜片滑熟肉片，炒的时候可以烹入少许料酒。盛出
锅里不放油，干煸辣椒块
煸到辣椒的生炝味儿出来以后，略有些焦斑，这时候倒油进去，进一步翻炒爆香。
炒到辣椒表面出现虎皮，下豆豉和蒜片
把肉和蛋全部倒入，加入一勺味极鲜，一勺酱油翻炒（强烈推荐用龙牌酱油，湘菜必备），视口味可加少许盐。
超级下饭菜👌
辣椒先干煸再加油爆，炒出虎皮来才是小炒肉的精华💁最好用螺丝椒哦