本来想做糯米肉丸子，老婆说肉太多……
糯米提前一晚泡上，小米泡水，排骨泡去血水，加盐、料酒、姜末、胡椒粉、食粉、鸡精腌制20分钟。
加入芡粉抓匀，让排骨有粘性且锁住水份。均匀裹上泡好的糯米，放入蒸笼，上面撒点小米，上气入锅蒸30分钟。
出锅撒点花椒面，葱花即可上桌。
这道菜突出咸鲜味，勿乱加其他调料，不喜欢花椒的可以不撒花椒粉。选用排骨一定要新鲜，制作的关键在于排骨的腌制，排骨嫩滑、脱骨、鲜香且不腥都在腌制中解决。
