滇味茴饼

滇味茴饼的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作：用少量温水将酵母激活。隔热水融化黄油。将牛奶蒸至温热。

2. 第2步.

   在揉面容器里依次放入普通面粉 低筋面粉 白糖 盐 酵母 花椒油 温牛奶 黄油开始揉面。若面团较干，可放入少量温水。这里使用温水和温牛奶是为了使酵母更好工作。揉面切勿揉得太干，揉到稍微湿润但不粘手的状态下即可。和好面之后稍微再揉3-5分钟，使各材料可以均匀分布。

3. 第3步.

   将揉好的面团放入烤箱进行低温发酵，我这里是用38度发酵1小时左右。发酵完面团可变为原来的2倍左右。

4. 第4步.

   将发酵好的面团揉成4-5厘米左右的圆团，再次放入烤箱里低温发酵40分钟左右。注意：此时团子很容易发干，揉好的团子可以用保鲜膜包裹住，同时在揉团子时可以适当加入少许温水。团子之间留出一定的距离。发酵完的团子大概是原来的1.5倍大。

5. 第5步.

   两次发酵之后，将烤箱设置为上下管温度为140度，烤13分钟左右即可食用。这个时长会将茴饼表面烤的稍稍金黄，不喜欢这样的可以酌情递减时间。