柴田五的熟巧克力蛋糕(无面粉)

柴田五的熟巧克力蛋糕(无面粉)的做法
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柴田五的熟巧克力蛋糕(无面粉)的做法说明

配方是做【20个长方形模具】的量,请自行按比例调整⊙∀⊙

柴田五的熟巧克力蛋糕(无面粉)的食材和调料

黑巧克力(56%)600g
黑巧克力(70%)600g
发酵无盐黄油1200g
全蛋18个
白砂840g
可可粉60g
玉米淀粉60g

柴田五的熟巧克力蛋糕(无面粉)的做法步骤

  1. 第1步.

    1.将全蛋和白砂糖充分混合备用。

  2. 第2步.

    2.将可可粉和玉米淀粉混合过筛备用。

  3. 第3步.

    3.将两种巧克力和黄油隔水加热融化,依次加入步骤一和步骤二混合均匀

  4. 第4步.

    4.在模具中涂抹加盐黄油(分量外),撒上白砂糖(分量外),再把面糊倒入其中。 放入烤箱以150°C隔水烘烤约50分钟。

小贴士

1.在模具涂上黄油,再撒上白砂糖,可以使蛋糕的表面不会变硬ȏ.̮ȏ

2.书中写到吃的时候可以稍微沾一点盐或者胡椒,会更加凸显味道。

3.脱模时把模具侧面稍微加热一下,就可以顺利脱模啦。

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