椰蓉小吐司

椰蓉小吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除了黄油，所有材料放入厨师机搅拌桶。这时候可以把椰蓉馅的黄油放发酵箱软化，鸡蛋放至室温。

2. 第2步.

   2档慢速成团，再5档揉至扩展，再加黄油揉至延展性非常好，这个面团加馅的话不能太湿粘，因为还要加椰蓉馅。当然，如果不加椰蓉馅，水量可以按大的来。

3. 第3步.

   滚圆后室温松弛半个小时，天冷发酵箱28度松弛。

4. 第4步.

   松弛的时候制作椰蓉馅，把所有材料放在一起。

5. 第5步.

   混合均匀即可，天热入冰箱冷藏备用，天气凉快室温备用。

6. 第6步.

   面团松弛完毕。

7. 第7步.

   均分四份，滚圆松弛15分钟。

8. 第8步.

   椰蓉也分四份。

9. 第9步.

   把面团擀开成圆形，把椰蓉馅放在中间。

10. 第10步.

    包好，捏紧收口。

11. 第11步.

    收口往下，把面团擀开成长椭圆形，不要硬擀，要轻柔，不然会破。割口，只割上面一层，下面不要割。

12. 第12步.

    卷起放入模具。

13. 第13步.

    入发酵箱湿度百分之75,温度32度进行最后发酵。

14. 第14步.

    发酵至8分满。表面刷牛奶，沾杏仁片。

15. 第15步.

    入预热好的高比克gxt60 风炉150度10分钟，135度20分钟。

16. 第16步.

    火力时间根据自己烤箱，普通烤箱180度烤。

17. 第17步.

    这个是红薯馅儿的，红薯水分大，可以多烤2分钟。 红薯馅儿:红薯泥248克，淡奶油30克，黄油25克，细砂糖220克。可以搅拌均匀后放锅里炒干一点，我偷懒有点湿。

18. 第18步.

    这个原味没有馅儿的。

19. 第19步.

    出炉震一下脱模。凉透后切开即可食用，香香软软，根本留不到第二天就吃完啦。

20. 第20步.

    原味的组织超赞。

21. 第21步.

    红薯的也很好吃。