从小出生在农村的我，一直以来对酱有着独特的喜欢，从小吃到大，奶奶自制豆瓣酱至妈妈的接班自制，酱，饭桌上这么多年陪伴着我们一大家子，随着生活水平的提高，每年的秋冬季我会经常熬制些牛肉酱吃，后来女儿的同学偶尔来吃到说特别的喜欢吃，一定要熬制卖给她，从此开始研究牛肉酱的熬制秘方，经历多次试熬，以下此方挺受欢迎，分享给大家！
| 牛肉500 | 克 牛前夹或里脊 提前准备切丁秘制一小时 |
| 花生米150~200 | 克 红皮 提前油炒冷却备用 |
| 甜面酱2 | 勺 约50克 |
| 豆瓣酱2 | 勺 约50克 |
| 有机豆瓣酱2勺 约50克 | |
| 郫县红油豆瓣酱2勺 约50克 | |
| 干香菇50克 提前泡好切丁 | |
| 新鲜红小米辣50克 切圈 | |
| 紫皮洋葱中半个 切丁 | |
| 白芝麻50克 炒熟 |
色拉油500克左右加热，下大料，八角，香叶，花椒，桂皮，熬香捞出弃掉
下秘制过一小时的牛肉，沸点了加下小米椒，不停翻炒，让牛肉回缩，水分炒干
下切好的香菇丁或者是新鲜杏鲍菇丁，继续熬啊熬，手别停，翻炒翻炒
下洋葱，蒜泥，熬啊熬开始下酱，有机豆瓣酱，郫县红油豆瓣酱，黄豆酱，甜蜜酱，，下了酱手不能停，翻炒翻炒，下白糖，依据个人口味加多少，最后可以加点碎花生，松子肉，放点自制纯麻油，很香哦！倒入炒熟的白芝麻！好啦！终于熬出头啦！熬啊熬！哈哈！手臂已经很酸了
最后待冷却加入油炒好的红皮花生，装瓶罗！
呵呵！挺诱人的吧！
注意，1.秘制牛肉加老姜，盐，白酒，生抽，耗油，十三香，香葱粉，白糖，秘制一小时，2.油炒花生注意火候到位，既要熟又要脆还要香，3.酱熬好一定冷却后放花生，保持脆脆滴啦！