戚风纸杯蛋糕

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶和玉米油乳化好

2. 第2步.

   加入已筛过的低筋面粉，拌匀，不要打圈拌

3. 第3步.

   加入蛋黄拌匀，不要打圈拌

4. 第4步.

   蛋白冻到有表面薄膜，打蛋器高速打散，加入第一次细砂糖和淀粉（细砂糖和淀粉我都是放同一个碗）

5. 第5步.

   高速打发到变白，放第二次糖

6. 第6步.

   打发到有明显纹路时，放最后一次

7. 第7步.

   打出挺拔小尖角就可以的。

8. 第8步.

   蛋黄糊先拌一下，以防边上有干掉的面糊。取一小部分到蛋黄糊盘，翻拌均匀

9. 第9步.

   把蛋黄糊全倒入蛋白糊内，翻拌均匀

10. 第10步.

    最终面糊是稠的，不是稀的。

11. 第11步.

    装入裱花袋，挤入纸杯蛋糕杯

12. 第12步.

    再用牙签整理下表面。

13. 第13步.

    预热120度，中层，上下火110度，烤20分钟。

14. 第14步.

    再提高120度，烤5分钟

15. 第15步.

    再热风功能烤140度15分钟

16. 第16步.

    最后热风160度烤15分钟。

17. 第17步.

    放凉后就可以裱花罗。