对于北方人来说，大盘鸡的意义就如同川渝两地人们对火锅的热爱。
鸡肉烧嫩，土豆要烂一些，沁着酱汁，满满的果腹之香，这是熟悉家乡的味道，也是乡愁。
准备原料: 优选甘肃民勤沙漠散养土鸡，冷水冲洗干净，宽粉用热水泡软，土豆去皮备用，准备姜蒜等其他香料
鸡剁成块，土豆切块过水捞出，青椒大葱切段，姜蒜切片备用
锅中放食用油，油热以后转小火放入白糖，待白糖融化之后放入鸡块，干红椒，花椒，大葱，八角，姜蒜片，盐，2勺豆瓣酱，老抽2勺，料酒20克翻炒均匀
翻炒上色之后，一次性加入1000克清水，大火烧开以后转小火慢炖60-90分钟
待汁收到刚刚没过肉时放入土豆和宽粉，转至大火焖5分钟，放入青椒段，鸡精，翻炒均匀即可食用
吃↑↑↑
加水的时候要多加一点哦，中途可翻炒几次，更加入味，
出锅前可以先尝一下，依据实际情况和个人口味适量加入盐等。