巧克力小熊蛋糕

巧克力小熊蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   原料准备好，模具中放上纸杯。

2. 第2步.

   小锅中倒入发牌色拉油和牛奶。

3. 第3步.

   用蛋抽打匀加热至微沸离火。

4. 第4步.

   趁热倒入可可粉打匀。

5. 第5步.

   待温度下降到温手，放入蛋黄打匀。

6. 第6步.

   美玫牌低筋粉事先过筛一次，再筛入拌匀。

7. 第7步.

   蛋黄糊完成备用。

8. 第8步.

   蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加入柠檬汁和玉米淀粉。

9. 第9步.

   快速打发起泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有小弯钩。

10. 第10步.

    取打发好的1/3蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀。

11. 第11步.

    再倒入剩余的蛋白霜中翻拌。

12. 第12步.

    蛋糕糊完成。

13. 第13步.

    将蛋糕糊装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具中，每个约60g。

14. 第14步.

    全程低温烤制。120~130度约50分钟。

15. 第15步.

    出炉后放在冷却架上冷却。

16. 第16步.

    淡奶油+可可粉+细砂糖打发，均匀挤在蛋糕表面，用小抹刀抹圆。

17. 第17步.

    黑巧克力融化抹平，等凝固后用小圆模刻出耳朵。嘴巴就是打发的淡奶油，巧克力豆做眼睛和鼻子。完成。