今天再给大家分享一道我非常喜欢的丸子菜。这道菜我小时候我爸经常给我做，现在想让他做都不给我做，天天喊着他自己退居二线。不给我做还能难道我！我自己做呗！丸子可以一次多炸一点。然后放到冰箱里冷冻保存。可以保存一个月。想吃的时候拿出来稍微解冻，再放油锅里炸一下，就可以做各种丸子菜了，之前发过焦溜丸子，炖丸子等等，都可以用炸过的丸子再加工完成。
肉馅里放入1个鸡蛋、盐、糖、干淀粉、料酒、葱姜水一直朝一个方向搅拌至肉馅上劲。葱姜水就是切点葱姜泡在清水里，可以用手捏捏葱姜，把葱姜里的汁都捏到清水里，这样葱姜水味道浓。
炸两遍丸子，第一遍中火炸至金黄色捞出。第二遍中高火炸30秒捞出。注意不要炸的颜色太深。这个丸子小好熟，炸两遍就熟了。具体看视频。
锅中放少量油，放入适量葱姜炝锅。
放入蕃茄酱翻炒。蕃茄酱太稠可以加点水。
放入糖炒匀。
放入丸子翻炒，让丸子都均匀的裹上蕃茄酱。
洒熟芝麻翻炒即可关火。
装入盘中，开吃吧！