奶黄拉丝月饼

奶黄拉丝月饼的做法步骤

1. 第1步.

   【制作酥皮】

2. 第2步.

   有盐黄油和糖粉拌匀，然后加入鸡蛋拌匀

3. 第3步.

   完全拌匀后加入过筛好的奶粉，吉士粉，低筋面粉拌匀

4. 第4步.

   分成21克一个，分割好后放进冷藏2小时以上

5. 第5步.

   【制作奶黄】

6. 第6步.

   鸡蛋和糖拌匀，把奶粉，吉士粉，低筋面粉过筛加入搅拌均匀成面糊

7. 第7步.

   椰浆，淡奶油，黄油，糖煮到70度左右，分三次慢慢加入面糊拌匀

8. 第8步.

   面糊拌匀后过筛，然后用不粘锅中火炒到不沾锅，炒好的奶黄放冷藏5小时以上

9. 第9步.

   咸蛋用玫瑰酒泡2小时左右，烤箱180度咸蛋放进去烤12分钟完全熟透，熟咸蛋黄过筛然后放进搅拌机和冷藏好的奶黄打均匀

10. 第10步.

    分成22克一个搓圆，再放进冷藏2小时左右

11. 第11步.

    雪媚娘皮分成5克一个

12. 第12步.

    【组装】

13. 第13步.

    奶黄搓圆按扁包入雪梅娘皮，然后把酥皮搓软按薄包上奶黄拉丝馅，面上裹点面粉，压模即可完成

14. 第14步.

    月饼做好后要冷冻一晚上或者5小时以上

15. 第15步.

    风炉预热260度（普通烤箱上火230，下火200）月饼喷水后放进炉里，温度调到240烤6分钟

16. 第16步.

    鸡蛋加入1滴老抽拌匀过滤，月饼出炉后扫2次在表面

17. 第17步.

    烤箱预热240度月饼放进烤箱后，温度调到220度烤3分钟，出炉完成