全麦面包

全麦面包的做法说明

全麦红薯面包
原料：
全麦面粉255克
水＋一个鸡蛋共170克
脱脂奶粉20克
干酵母2-3克
中等大小红薯一个
过程：
馅料：红薯蒸熟扒皮捣碎成泥备用
面团：
1.干酵母加少量温水化开（水量10-15克，温水不烫手）
2.面粉倒入盆里，打入一个鸡蛋（鸡蛋约50克）搅开
3.倒入酵母水，搅开
4.取一小碗加入110～120克温水，倒入20克奶粉化开
5.将第四步的水少量多次倒入面粉（建议先用筷子搅拌）
6.水全部倒入以后用手和面，和面完成以后盖保鲜膜发酵至两倍大，大约需要一个小时以上
7.将发酵好的面团取出，继续和面进行排气，揉完以后将面团平均分成四份，放案板上盖保鲜膜醒五分钟
8.将小面团擀成圆形，铺上一层红薯泥，从一边开始卷起来，边卷边封口，卷完以后将缝隙都捏住，有缝的一边朝下放置
9.四个都完成以后表面撒一点点面粉装饰，用锋利的刀进行割包
10.烤箱预热至210度，放入面包，烤20分钟，完成