炸酱面

炸酱面的做法步骤

1. 第1步.

   所有食材准备妥当，五花肉，香菇（鲜香菇最好，干的需要泡发，泡发干香菇的水不要倒掉留着备用），五花肉切丁（小拇指指甲盖大小），胡萝卜，圆白菜，黄瓜，紫甘蓝分别切丝，豆芽去根，毛豆加水煮熟（煮毛豆的水也留着备用），香菜切段，姜切末，大葱切末，鸡蛋打散

2. 第2步.

   热锅冷油，倒出多余的油后，开小火将打散的鸡蛋摊成薄薄的蛋皮，待蛋皮表面凝固后关火翻面，用余温烘烤一下另一面装盘备用

3. 第3步.

   锅内加入少许油，放姜末爆香加五花肉丁小火煸炒（若五花肉比较肥可不用加油直接煸），待肉微微焦黄，开大火加料酒（大火是为了让料酒迅速的带走肉腥味），再放入香菇末小火煸炒出锅装盘

4. 第4步.

   碗内放入黄豆酱加水泄开（可以用泡发香菇的水或是煮毛豆多出来的豆汁），热锅冷油（油量大概是泄开黄豆酱的翻倍量），倒入黄豆酱小火熬制，待黄豆酱熬制浓稠时加入肉丁香菇末，再熬制两分钟加入大葱末装盘

5. 第5步.

   锅冷水烧开加手擀面，水开捞出面条放入事先准备好的凉白开内，可以用煮面条的水将需要焯水内的蔬菜焯熟（豆芽，香椿，木耳等的）

6. 第6步.

   将胡萝卜，黄瓜，鸡蛋皮，圆白菜，紫甘蓝等蔬菜洗净切丝装盘

7. 第7步.

   可以开动啦！可以拌上自己爱吃的各种蔬菜，一盘荤素搭配营养均衡的炸酱面就好啦！吃面一定要用大碗大大的盘子，那才有吃面的感觉！连我这个讨厌一切面食的外星物种每次都能吃掉一汤盆，可想那几个爱吃面的，只能用大西瓜和西瓜来形容了！