秋末冬初，正是吃洋姜的好时节。脆脆的口感，配上一碗清粥。足矣。
一斤洋姜洗尽沥干水，照例打开泡菜坛子放入洋姜，再放少许盐。添加麻糖或者冰糖是为了保持更好的脆嫩口感，也可以防止有生水进去，泡菜坛子起白花。
放麻糖，放麻糖，放麻糖。一般老坛水，洋姜泡两天就可以吃了。捞起滚刀小，撒上白糖，油辣子，葱花即可。
