世人都知道，玉米是个好东西。
而我这样在贵州山里长大的人，更是对玉米有着复杂的感情。贵州多山地，少水田，那时候粮食产量低，大米是金贵的，我们的主食就是玉米。玉米面(糁)加少量大米蒸成的饭是我们的午饭和晚饭，有时早餐也是炒玉米饭，或者是火烤玉米棒子。因为贵州特殊的气候，夏天的气温常常只有25-35℃，所以玉米生长期长，品质远胜华北及陕西玉米。
虽然贵州玉米无论蒸着吃、煮着吃、烤着吃、做成粑粑吃都不错，但天天吃总归是厌了。所以小时候最大的愿望就是吃上纯白米饭。很快，到84年这个愿望就实现了，也从那时起渐渐远离了玉米。
实际上，玉米营养十分丰富均衡，而且只要加工得法，那也是很美味的。
选择上好的细玉米糁，水淘净备用。
虾去头去虾线，水煮后去皮。胡萝卜洗净切丁，西兰花洗净掰小。腊肉切碎。
锅中烧少量油，先炒一下腊肉碎。然后加水烧开，再倒入玉米糁。大火烧开后，中小火煮并尽量多搅动。
搅煮玉米糁15分钟左右。
下胡萝卜、西兰花、虾仁，煮3-5分钟。
调入盐、鸡汁及一小勺味噌。出锅撒上小葱花即可开吃。
1.要用细玉米糁(贵州叫玉米面)，不是玉米淀粉，也不要用太粗的玉米糁。2.剥好的虾仁，大的两刀三段，小的一刀两断！