【UKOEO风炉菜谱】全麦红糖吐司

【UKOEO风炉菜谱】全麦红糖吐司的做法步骤

1. 第1步.

   天然酵母材料拌均匀，6-8小时基本完成发酵

2. 第2步.

   泡全麦材料放干净无油容器里拌均匀、放冰箱，至少泡8小时(忘记拍照，自己脑补一下哈)

3. 第3步.

   盐、油除外，所有材料(已经发好的天然酵母只用100克)揉至能拉出厚膜

4. 第4步.

   加盐、油揉至完全(能拉出薄而有韧性的膜)28度以下发酵到原来面团两倍大

5. 第5步.

   平均分割成六份

6. 第6步.

   滚圆(顺带一个滚圆的小视频)

7. 第7步.

   滚圆后松弛

8. 第8步.

   拍扁、擀开、翻面、从上向下卷起

9. 第9步.

   再松弛

10. 第10步.

    拍扁、擀开、翻面、从上向下卷起

11. 第11步.

    成卷

12. 第12步.

    收口在下方，三个排列到吐司盒

13. 第13步.

    发酵箱35度湿度75%左右发到7～8分满

14. 第14步.

    提前预热风炉170度，吐司入风炉调到150度30分钟(普通烤箱170度45-50分钟，进炉10分钟盖锡纸)

15. 第15步.

    出炉后震模马上脱模