白吉馍

白吉馍的做法步骤

1. 第1步.

   首先取200克面粉，加入酵母和2克盐，酵母和盐不可直接触碰，倒两边。

2. 第2步.

   加400克水搅拌均匀后盖上发酵。

3. 第3步.

   等到出现丰富的包沫，然后入冰箱冷藏，一天后使用最佳，我是发好就用没冷藏。

4. 第4步.

   准其余食材，600面粉，6克盐，60克玉米油，还有发酵好的面糊。

5. 第5步.

   干面粉内加入6克盐，60克玉米油。

6. 第6步.

   倒入发酵好的面糊搅成面絮后开始揉面，白吉馍面团稍硬，差不多面糊的水份就够，如感觉太硬可稍加一点水，这要根据面粉的吸水性来调整。

7. 第7步.

   初步揉成无干粉的面团。

8. 第8步.

   案板倒少许碱面，擀一擀防止有结块。

9. 第9步.

   将碱揉入面团。

10. 第10步.

    反复揉搓至光滑。

11. 第11步.

    放入大碗

12. 第12步.

    盖上饧发30～50分钟，天冷的话50分钟，白吉馍是半发面，不能发过头了。

13. 第13步.

    然后取出搓条。

14. 第14步.

    揪成60克左右的面剂子。

15. 第15步.

    取一个搓成一头粗一头细的长条。

16. 第16步.

    擀扁。

17. 第17步.

    从宽的一头卷起，一边要齐平，另一边不用管它。

18. 第18步.

    尾巴叠入下部。

19. 第19步.

    全部卷好

20. 第20步.

    取一个压扁。

21. 第21步.

    擀成一个碗状，有纺锤擀杖比较容易擀成碗状，没有可以擀开后可用手整理成碗状。 其实擀的时候不要擀的太靠边，自然会成碗状！

22. 第22步.

    平底锅不用放油，开小火烧热，将碗状饼胚放入，用手压一压碗底小火烙制，压碗底会呈现漂亮的火色，差不多1分钟左右！

23. 第23步.

    底部上色后翻过来用手或铲子压平烙另一面。

24. 第24步.

    烤箱提前预热200度，待饼两面都上色以后移入烤箱烤6～8分钟，烤过的饼皮会更酥，颜色更好。

25. 第25步.

    成品～接下来可以趁热夹腊汁肉啦！

26. 第26步.

    提前煮肉～ 煮肉的方法可以在我往期的食谱里找。

27. 第27步.

    剁剁剁～

28. 第28步.

    完成！