清洗好鲫鱼，剪掉尾巴多余，不用腌制；平锅 油热放鱼，不翻面，盖上锅盖 抖动油锅让鱼都沾上油，晃晃鱼能动说明煎好了，翻面；其中另起锅，烧开水，放入料酒 葱不切，姜片，盐，放鱼，汤发白10几分钟 中火，ok
