【搬运】奥利奥 泡芙

【搬运】奥利奥 泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   黄油35，软化，打蛋器搅

2. 第2步.

   25克糖，搅拌桩

3. 第3步.

   低粉35克，手揉成团

4. 第4步.

   奥利奥碎5克，不含夹心，可以用擀面杖碾碎，用手混匀

5. 第5步.

   上下油纸擀平，放入冰箱冷藏30 分钟

6. 第6步.

   高度

7. 第7步.

   泡芙：30 克黄油加一小撮盐，放多火上融化

8. 第8步.

   融化，搅拌

9. 第9步.

   离火放过筛低粉40克

10. 第10步.

    状态

11. 第11步.

    继续开小火

12. 第12步.

    不断翻拌，状态一般是锅里会有一层膜

13. 第13步.

    鸡蛋液70-75克，分次加入，随时观察状态

14. 第14步.

    状态，倒三角，4厘米，4秒左右掉（可以看看君之老师说的）

15. 第15步.

    垫油布，挤泡芙，190℃13分钟，160℃15分钟

16. 第16步.

    讲冷藏的拿出来，模具是直接7.5

17. 第17步.

    放在泡芙上，轻轻按压一下

18. 第18步.

    做馅:200淡奶油+10糖打发淡奶油，加奥利奥粉末30克，搅拌均匀

19. 第19步.

    倒入裱花袋

20. 第20步.

    泡芙放凉后挤馅儿，否则奶油就化了

21. 第21步.

    凹造型，巧克力液体，拿着泡芙上边将底部和侧面一点放入液体内

22. 第22步.

    在将底部粘上奥利奥粉

23. 第23步.

    OK

24. 第24步.

    里面