青井老师の原味戚风

青井老师の原味戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄和蛋清分离，蛋清放一旁备用，蛋黄里加入玉米油

2. 第2步.

   搅拌均匀后加入牛奶用手动打蛋器搅拌均匀

3. 第3步.

   搅拌好的牛奶糊里，筛入60克的低筋面粉，（过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块，让面粉更蓬松），用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状

4. 第4步.

   搅拌好的蛋糕糊应该是细腻有光泽的，如果面糊里有汽泡，只需要端起盆轻轻一震，泡泡自然就消失了，搅拌好的蛋糕糊放一旁备用

5. 第5步.

   分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。

6. 第6步.

   取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。

7. 第7步.

   然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，刮刀画Z字形快速翻拌均匀。

8. 第8步.

   把所有的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到戚风模具中，轻轻震两下，消除面糊中的大气泡。

9. 第9步.

   烤箱预热170度

10. 第10步.

    预热好的烤箱中下层，烘烤45分钟左右。烤好后的戚风蛋糕出炉迅速倒扣，晾凉就可以食用了。

11. 第11步.

    青井老师の原味戚风

12. 第12步.

    青井老师の原味戚风

13. 第13步.

    青井老师の原味戚风

14. 第14步.

    青井老师の原味戚风

15. 第15步.

    青井老师の原味戚风

16. 第16步.

    青井老师の原味戚风

17. 第17步.

    青井老师の原味戚风