百香果戚风蛋糕

百香果戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   百香果汁，牛奶，玉米油放在一起。

2. 第2步.

   蛋抽混匀乳化。

3. 第3步.

   加入低粉拌至无干粉后，加入蛋黄拌匀成蛋黄糊。

4. 第4步.

   冷藏好的蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，电动打蛋器打发至小弯钩。

5. 第5步.

   三分之一打发蛋白加入蛋黄糊，拌匀。

6. 第6步.

   倒回到蛋白盆中翻拌均匀。

7. 第7步.

   拌匀成有光泽的戚风蛋糕糊。

8. 第8步.

   我用的是图片右侧象本烘焙的加高6寸模具。也可以用左侧的普通6寸模具。本配方用量可烤一个大爆头的加高6寸，成品高度接近10cm。普通6寸模具可均分到2个模具中，可烤两个平模具的普通6寸。

9. 第9步.

   放入已预热好的165度烤箱，45分钟。

10. 第10步.

    大爆头烤制中...

11. 第11步.

    出炉后从20cm左右震一下，立刻倒扣晾凉，彻底凉透后可徒手脱模。

12. 第12步.

    因为是加高模具，成品接近10cm了。切开后细腻柔软，淡淡的香味，有些酸甜口味。