蛏子鱼丸竹荪丝瓜蟹汤 by wqy

蛏子鱼丸竹荪丝瓜蟹汤 by wqy的做法步骤

1. 第1步.

   蟹 洗净 切块 切口处用生粉包裹

2. 第2步.

   丝瓜 去皮 切滚刀块 竹荪 洗净 切3cm段 姜 取3、4片 洗净 切丝 葱 取2根 去根 洗净 切3cm段 蛏子 用水养殖一段时间 去沙

3. 第3步.

   热锅 冷油 油热 加入姜丝 爆香

4. 第4步.

   把蟹的切口处 用生粉包裹 切口处 放入油中 加热 封住蟹黄 不漏出 取出蟹身

5. 第5步.

   放入丝瓜块 翻炒

6. 第6步.

   放入2大碗水 加竹荪块 加鱼丸 （丝瓜 煸炒后 可取出，先放鱼丸 待鱼丸漂浮 再放入丝瓜&竹荪 ，这样丝瓜不会因为久煮 而过软）

7. 第7步.

   水大滚 鱼丸浮起 加入蟹身、蛏子 加1汤匙料酒、1/3汤匙醋、2小勺糖 吊鲜味 水再次大滚 蟹身变红 加适量盐 撒上葱花即可