婆婆偏爱荠菜，一到季节总爱带着我们驱车到乡下挖荠菜，往往采集太多。她老人家会将采回的荠菜细心洗净，过开水烫过，晾凉再一盒盒带着点水分包装好冰冻，能吃很久，有时用来包饺子，做包子，或做汤⋯
新鲜荠菜：开水锅中汆水，捞出切碎备用； 文蛤：凉水下锅，壳张开后，迅速捞出取肉，汤撇去浮沫，晾凉备用。
取一大碗，将荠菜，鸡蛋，文蛤肉，面粉，并加入适量的晾凉的文蛤肉汤，再加入适量盐，胡椒粉，搅拌成糊状。
平底锅入油，烧热，将面粉逐个舀入锅中，并用勺子抹平成圆形，如果用模具也可以。注意火候，面糊两面煎熟成略起焦色即可起锅。
熬一锅稀粥，一碟咸菜，趁热吃，晚餐就很美哉。
1、其实不加文蛤肉也可以，可以加入肉末或其它任意的菜品，只要不破坏荠菜的清香就可以。
2、没有荠菜用其它蔬菜代替加鸡蛋和面粉一样可以煎饼，只是味道不一样。
3、第一次做菜谱，对量没有概念，只是感觉着放。