娥姐手工阿胶糕

娥姐手工阿胶糕的做法步骤

1. 第1步.

   黄酒泡阿胶，是我们千古年来至今的传统古方。我家一律将阿胶用黄酒浸泡24小时以上再熬。当阿胶块在黄酒里浸泡48小时，已经融化，呈现出果冻状

2. 第2步.

   新鲜备靓辅料

3. 第3步.

   漂亮的大挂旗。挂旗是检验阿胶好坏的最重要一环，色泽通透，属上好的阿胶

4. 第4步.

   加辅料

5. 第5步.

   欣赏一下胶原蛋白拉丝，拉丝就是阿胶中的胶原蛋白

6. 第6步.

   阿胶糕出锅入模定型。阿胶糕这拉丝贼好啊，胶原蛋白高，好阿胶跟好手艺才能熬出好吃的阿胶糕，吃过的都知道😋

7. 第7步.

   压平，自然冷却12小时。

8. 第8步.

   新鲜开切

9. 第9步.

   切片，这个步骤很繁琐，很考验耐心，每一片都贴可食用的糯米纸.一片500克阿胶糕39~42片，手工制作无法完全一致

10. 第10步.

    食品级别的封口袋封口单片独立，每二2~3片，饱腹又变美